药膳麻油鸡

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rosejyy2000

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看网上视频，好多人都介绍做麻油鸡，宝岛称生姜为姜母，姜母鸡汤其实就是生姜鸡汤，笔者有点好事，喜欢折腾，在麻油鸡的基础配方上加了一点药材，笔者经常手冷脚冷，血液循环欠佳，可以稍微浅补一下，还真是凑效，吃了几块鸡喝了整碗汤，浑身热乎乎的，脚也不冷了。
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药膳麻油鸡的用料

鸡翅根 8根	生姜片 1杯
精盐-腌鸡调料 1/3小勺	胡椒粉-腌鸡调料 1/3小勺
白兰地-腌鸡调料 1大勺	生粉-腌鸡调料 1/2大勺
芝麻油-汤汁 3大勺	黑杞籽-汤汁 1大勺
红枣-汤汁 4枚	当归-汤汁 4片
党参-汤汁 1尾指量	北芪-汤汁 4片
精盐-汤汁 1小勺	胡椒粉-汤汁 1/2小勺

药膳麻油鸡的做法

步骤1

把鸡小腿斩两段，入一碗，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺、生粉1/2大勺，手抓均匀，静置20分钟；

步骤2

把生姜连皮切成片待用，生姜也可以多放点，怕辣的适当减量，但不能太少，否则就失去这汤的意义了；

步骤3

把黑杞籽冷水泡洗；

步骤4

锅放底油，加入姜片，升中火，把生姜煎至微焦，盛起备用；

步骤5

把鸡小腿的下部分两边煎至金黄色，出锅备用；

步骤6

也把鸡小腿的上部分也煎至金黄色，出锅备用；

步骤7

生姜和鸡腿共一锅，加入黑杞籽1大满勺、当归4片、党参1尾指量、黄芪4片；

步骤8

加麻油3大勺，兜几下，倒白兰地1/4杯，加入清水没食材面，放红枣4枚，大火烧滚汤汁；

步骤9

改小火，盖上锅盖，炖20分钟，开盖，点入精盐1小勺、撒胡椒粉1/2小勺，稍搅拌后可供享用。

药膳麻油鸡的烹饪技巧

一、做这减少麻油量，三大勺感觉了，太多了感觉油腻；二、生姜尽量不去皮，因姜皮与姜肉之间有着相互平衡的作用；三、以前用过米酒做姜母鸡，即使加了糖还是感觉有点苦涩，擅自改为白兰地，感觉真不错，闻起来很醇厚的感觉；四、在药材中有红枣和党参，都有甜味，汤就不放糖了；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-05

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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