红烧肉

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董樱红
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自己喜欢吃红烧肉，总是烧不出那个味，后来遇到一个p

红烧肉的用料

五花肉 约800克 姜 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量 耗油 少许
鸡精 少许 醋 少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

把五花肉切成均匀的小块，冷水下锅放料酒，五花肉焯水时候抽空把生姜用刀刮掉皮切成末

步骤2

五花肉等到水未开冒小泡的时候就可以关火，用温水洗干净五花肉（不能用冷水不然肉会立马收缩不好吃），洗干净锅，

步骤3

把锅放在煤气灶上放点油，等到油微热的时候把五花肉跟姜末一起下锅翻炒，把五花肉两面都要煎的有点未焦的时候放少许盐翻炒，在加入料酒翻炒，加入黄冰糖翻炒到冰糖融化后，最后加入生抽老抽红烧酱油醋（醋的作用是提鲜软化去味）然后翻炒均匀，最后加入少许耗油翻炒后加入热水

步骤4

炖煮期间发现如果颜色不深可以再适当的加入生抽老抽用筷子不断的翻，等到收汁的时候放入少许鸡精就可以吃了

红烧肉的烹饪技巧

料酒我用的是五年陈酿花雕酒 醋一定要放点起提鲜去味跟入味 洗五花肉的水一定要温水，煮肉的时候一定要热水炖煮，因为肉是焯过水的 炖煮的时候如果感觉冰糖不够可以适当加点，颜色不深也可以适当加生抽老抽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-27 · 安徽省

©本菜谱的做法由 董樱红 编写，未经授权不得转载
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