风味茄子

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茄子新做法，麻辣酸甜，酥脆可口，非常好吃！这样做，不吸油，放两个小时都不会回软，全家都喜欢！

风味茄子的用料

茄子 2个 玉米淀粉 适量
干辣椒 5个 花椒 10粒
姜 3片 白糖 2勺
白醋 2勺 酱油 1勺
素耗油 1勺 盐 适量

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

两根茄子切六半（我买的茄子比较大）
风味茄子的做法图解2

步骤2

茄子芯去掉
风味茄子的做法图解3

步骤3

这样切成斜条
风味茄子的做法图解4

步骤4

切好用清水泡10分钟
风味茄子的做法图解5

步骤5

调一下料汁：两勺白糖，两勺醋，一勺酱油，一勺素耗油，适量盐，搅拌均匀备用
风味茄子的做法图解6

步骤6

茄子沥干水分，少量多次加入淀粉，抓拌均匀，直到每条茄子上面都能裹上淀粉，就可以了
风味茄子的做法图解7

步骤7

锅中油温一定要高，茄子放进油中是飘起来的，放进去先别着急翻，让它定型以后再翻
风味茄子的做法图解8

步骤8

炸至微红，捞出
风味茄子的做法图解9

步骤9

再次复炸，这一步很关键，记住油温一定要高。第一遍茄子都捞出来以后，开大火，油开始有点微微冒烟了，把茄子全部倒进锅中复炸，20秒左右就可以，快速捞出，中间不要调火，也不要关火
风味茄子的做法图解10

步骤10

复炸好的茄子，特别酥脆，备用
风味茄子的做法图解11

步骤11

锅中放少许油，放入辣椒花椒和姜丝，炒出香味
风味茄子的做法图解12

步骤12

加入调好的料汁，中火，用铲子在锅中不断搅拌，直到看上去只有气泡，没有汤的时候，倒入茄子
风味茄子的做法图解13

步骤13

倒入茄子以后，快速翻勺，翻炒均匀后，即可出锅！
风味茄子的做法图解14

步骤14

酸甜麻辣，香脆可口
风味茄子的做法图解15

步骤15

放到第二天都不回软
风味茄子的做法图解16

步骤16

一点不吸油
风味茄子的做法图解17

步骤17

太好吃啦

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-27

©本菜谱的做法由 你当我是吃素的 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 微酸 辣
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