风味茄子

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口感外脆里嫩，味道酸甜可口！

风味茄子的用料

茄子 1个 玉米淀粉 适量
大蒜 3瓣 香菜 1根
生抽 半勺 醋 1勺
蚝油 1勺 白糖 2勺
葱 适量 花椒 一小把
熟芝麻 适量 干辣椒 3-5个

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右
风味茄子的做法图解2

步骤2

泡好的茄子加入适量淀粉
风味茄子的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
风味茄子的做法图解4

步骤4

锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油
风味茄子的做法图解5

步骤5

准备料汁：1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀
风味茄子的做法图解6

步骤6

准备配料
风味茄子的做法图解7

步骤7

锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
风味茄子的做法图解8

步骤8

加入调好的汁煮沸
风味茄子的做法图解9

步骤9

倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆
风味茄子的做法图解10

步骤10

最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅
风味茄子的做法图解11

步骤11

装盘
风味茄子的做法图解12

步骤12

吃起来还不错哦！

风味茄子的烹饪技巧

茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 香港

©本菜谱的做法由 乐思小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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