湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜

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萌萌麻麻0407
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湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。

农家小炒鸡的用料

琵琶腿 2个 姜 一小块
大蒜 6瓣 盐 四分之一小勺
胡椒粉 四分之一小勺 料酒 一小勺
蚝油 一汤匙 生抽 一汤匙
老抽 一小勺 干红辣椒 3个
大青椒 一个

农家小炒鸡的做法

湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解1

步骤1

琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解2

步骤2

大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解3

步骤3

琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解4

步骤4

锅里放油，爆香姜蒜。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解5

步骤5

放入鸡块爆炒。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解6

步骤6

炒到鸡块变色。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解7

步骤7

加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解8

步骤8

加入老抽生抽和蚝油。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解9

步骤9

翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解10

步骤10

焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。
湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜的做法图解11

步骤11

出锅。

农家小炒鸡的烹饪技巧

因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 咸 湘菜 炒 香

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