咖啡乳酪贝果

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悠悠薇
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一款集麦香，橙香，奶香还有咖啡控喜欢的醇香于一体的复合型口味的咖啡乳酪贝果，这种神奇的搭配也太美味了吧。

咖啡乳酪贝果的用料

高筋面粉 300克 意式浓缩咖啡液 40克
清水 120克 白砂糖 15克
盐 3克 酵母粉 3-4克
馅料 奶油奶酪 150克
橙子屑 2个橙子的皮 糖水
白砂糖 30克 清水 1000克

咖啡乳酪贝果的做法

咖啡乳酪贝果的做法图解1

步骤1

提前萃取一杯意式浓缩咖啡液，晾凉备用
咖啡乳酪贝果的做法图解2

步骤2

将面包部分所有的食材放入厨师机搅拌桶内，搅拌成光滑的面团，平均分成六份，整理好后醒发10分钟左右
咖啡乳酪贝果的做法图解3

步骤3

面团醒发的时候，我们来做馅料，把用砂糖腌制好的橙皮屑放入提前软化好的乳酪中搅拌均匀。
咖啡乳酪贝果的做法图解4

步骤4

把搅拌好的乳酪橙皮馅料放入裱花袋中备用
咖啡乳酪贝果的做法图解5

步骤5

把醒发好的面团擀成长方形
咖啡乳酪贝果的做法图解6

步骤6

上端挤一条乳酪橙皮馅料，下端打薄
咖啡乳酪贝果的做法图解7

步骤7

从上往下卷起
咖啡乳酪贝果的做法图解8

步骤8

接口处一定要捏紧，再轻轻的搓长一点
咖啡乳酪贝果的做法图解9

步骤9

接口朝上，一端擀成薄片
咖啡乳酪贝果的做法图解10

步骤10

将另一端盘卷过来，端头放在薄片上
咖啡乳酪贝果的做法图解11

步骤11

薄片将另一端的端头裹起，接口捏紧。
咖啡乳酪贝果的做法图解12

步骤12

翻面，放在油纸上再码放在烤盘中，进行发酵
咖啡乳酪贝果的做法图解13

步骤13

面团发酵至1.5倍大，放入糖水中每面煮30秒钟左右。糖水不需要煮开，煮到底部和锅周边冒小气泡，大约70-80度即可
咖啡乳酪贝果的做法图解14

步骤14

煮好的面团放入提前预热好的烤箱中，200度烘烤18-20分钟左右
咖啡乳酪贝果的做法图解15

步骤15

出炉啦。

咖啡乳酪贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-01

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤

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