咸肉火腿豆腐煲

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rosejyy2000

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又吃豆腐了，这回搞得复杂点，有点象杂锦煲，啥都放点，营养全面，色彩丰富。
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咸肉火腿豆腐煲的用料

硬豆腐 450克	粉丝 1把
冬菇 4朵	咸肉 100克
火腿 100克	蒜苗 1束
红葱头 1枚	蒜头 5瓣
青椒 1条	红椒 1条
香葱 1棵	小米椒 3粒
生抽 3大勺	精盐 1/2小勺
白糖 1/2大勺	胡椒粉 1小勺
味啉 1大勺	蚝油 1大勺

咸肉火腿豆腐煲的做法

步骤1

把豆腐改刀成块，两边稍煎焦，出锅备用；

步骤2

把粉丝和冬菇泡一泡，冬菇水不要倒；

步骤3

把红葱头切圈，蒜头切块、姜切片、香葱切粒，青椒切块、红椒切块；

步骤4

把咸肉片放入砂锅里、升大火，把咸肉的油逼出来；

步骤5

加入红葱头、煎碎的小米椒和蒜头，和咸肉一起爆香；

步骤6

倒入豆腐；

步骤7

倒入冬菇和冬菇水，但不要全倒下去，注意碗低的泥尘，如果水不够多，加清水几乎没材料面；

步骤8

加入火腿，继续开中大火焖；

步骤9

加入粉丝，把粉丝埋入底部，让粉丝充分吸汁，为了说明清楚，故意捞起粉丝给大家看；

步骤10

加入蒜苗，翻动煲的材料；

步骤11

熄火，倒入香葱粒、辣椒块，可以离炉上桌享用了，享用时也可以把辣椒和香葱与其他食材翻个个儿均匀一下。Enjoy ！

咸肉火腿豆腐煲的烹饪技巧

一、食材可以按你的口味去组织，感觉豆腐不能缺席；二、豆腐煎过焖可以使其更加吸汁，而且烹调时翻动不容易破碎；三、砂煲加热后离炉不要直接放在冷的石面或桌面，否则会爆裂，要放竹或木的架子上，放在干燥的隔热垫也可以；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-06

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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