【保姆级】菠萝咕噜肉

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麦子呼啦啦

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又到了初夏，湛江徐闻的菠萝又开始大量上市，超市一个7块钱，我又想起了这道酸甜开胃的家常菜。此次为新手练手菜，所有的用料我都用克称称过，确保大家都可以复刻，按照我给出的清单适当增减就好，不成功便成仁！否则，你可以把锅扔了，你不适合做饭。

菠萝咕噜肉的用料

雪花瘦肉 600g	菠萝 200g
青椒 200g	番茄沙司（也就是番茄酱） 60g
黄糖 30g	面粉 80g

菠萝咕噜肉的做法

步骤1

菜市场新鲜的雪花瘦肉，也就是带一点肥纹，这种瘦肉吃起来不会柴，并且口感比较丰腴。瘦肉切成1-2厘米的肉丁，不要切太碎。

步骤2

瘦肉加一点生抽，为的是调底味。腌制十分钟。

步骤3

接下来就是拿出昨晚吃剩的菠萝，也是切小刀，喜欢吃菠萝的可以适当加一点，但是不要和瘦肉一样多。

步骤4

这个就是这道菜所有的配料，不用其他什么香料。

步骤5

接下来开整！先把酥肉粉按照说明书调制（加水+肉），搅拌只无颗粒粉

步骤6

把腌制好的肉丁放进去搅拌，均匀糊粉

步骤7

开炸！用不粘锅炸，家庭用油不用太多，可以分开两次炸。用筷子一个一个夹放进去油锅。一分钟后翻转另一面炸。一开始油温油六七成就可以放进去了。火用最小火慢慢炸。

步骤8

至于要炸多少分钟，各人炉炤不一样，感觉差不多可以夹一个出来用剪刀剪开看看里面肉是否还有血，没有就证明可以了，别炸太久，会变柴，影响口感

步骤9

两锅炸完等冷却后再复炸一下，复炸会更脆。捞出备用

步骤10

接下来是将青椒和菠萝，用中小火炒至熟，捞出备用。

步骤11

调制酱汁，酱汁至关重要！先放一点油，将冰糖融化，然后放入番茄酱，完全化了之后再放一点淀粉水，注意加淀粉水不用太多。

步骤12

酱汁搞好了，把酥肉和菠萝搞里头，翻炒均匀，这时候可以用中大火！

步骤13

好了，可以开吃！酸酸甜甜！

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1、瘦肉不用要多。半斤的量也够一家三口吃了。 2、糊粉不用糊太多，不然炸出来很大盆。 3、酸甜度可以在调制酱汁时候用筷子自己尝一下，太甜了就多加一点番茄酱。但是不用加太多水，否则就像我这次有点翻车，肉有点连在一起了，成品不够粒粒分明。 4、青椒不喜欢吃可以不加，装饰用的，不出味。或者可以加点红彩椒，更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-06 · 广东省

©本菜谱的做法由麦子呼啦啦编写，未经授权不得转载

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