蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁

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春日限定，香酥蚕豆新吃法，外酥里嫩，咸香诱人。 蛋黄酱的浓郁咸香与蚕豆的清新口感完美融合，仿佛在口中上演了一场春日的美食交响曲。这道春日限定的蚕豆新吃法，不仅简单易做，更是味觉的极致享受，绝对值得一试！
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蛋黄酱焗蚕豆仁的用料

新鲜蚕豆荚 1000克 蛋黄酱 2大勺
淀粉 适量 盐 1小勺
黑芝麻 少许 食用油 适量

蛋黄酱焗蚕豆仁的做法

#女神野餐记#蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法图解1

步骤1

蚕豆处理：把蚕豆的外壳给扒了，再剥去蚕豆仁的外皮备用。
#女神野餐记#蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法图解2

步骤2

焯水处理：锅里加适量清水，放1小勺盐和几滴食用油，烧开。把蚕豆仁倒进去，焯1分钟就捞出。再放入清水中过凉，然后滤干水分。 裹淀粉：把滤干的蚕豆仁放碗里，加点干淀粉进去，用手翻拌均匀，让每颗蚕豆仁都裹上一层薄薄的淀粉。
#女神野餐记#蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法图解3

步骤3

酥炸蚕豆：锅烧热，多倒点食用油进去。油温大概七成热时，把蚕豆仁倒进去，中火慢慢炸。炸到蚕豆仁变得金黄酥脆，就捞出滤干油。
#女神野餐记#蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法图解4

步骤4

调味装盘：把锅里多余的油倒掉，留少许底油。把蛋黄酱倒进去，快速炒匀。然后倒入炸好的蚕豆仁，快速翻炒，让每颗蚕豆仁都裹上蛋黄酱。
#女神野餐记#蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法图解5

步骤5

最后撒上一小撮黑芝麻，装盘！
#女神野餐记#蚕豆新吃法来袭/蛋黄酱焗蚕豆仁的做法图解6

步骤6

外酥里嫩，咸香诱人！

蛋黄酱焗蚕豆仁的烹饪技巧

炸蚕豆的时候，油温不要太高，中火慢慢炸，这样蚕豆仁才会炸得均匀酥脆。 蛋黄酱的量可以根据自己的口味来调整，喜欢浓郁点的可以多放点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-07 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 焗 拌 焯
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