腌笃鲜

腌笃鲜

精品
1.8万 浏览 361 收藏
收藏
金字火腿
金字火腿
＋ 关注

经典版腌笃鲜。春日里的第一口鲜必须属于腌笃鲜，春笋+金字淡咸肉+排骨三种食材足矣，山珍海味都得俯首称臣！

腌笃鲜的用料

金字淡咸肉 半块 春笋 3-5根
排骨 半斤

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋沿着外皮竖着浅划一刀，剥下外壳，切掉尾部的老根，切滚刀块。（这个时候的春笋最为鲜嫩脆爽，不需要焯水去除涩味）
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

金字淡咸肉、排骨分别加料酒、葱、姜冷水下锅焯水，水开撇去浮沫捞出。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

砂锅内咸肉微微煸出香味，再倒入开水。放排骨滚开后转中小火笃30分钟。（水尽量一次加足，以免中途加水冲淡鲜味。这一步是汤底浓白的关键）
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

开盖后放春笋，小火慢笃20分钟左右，出锅后盛出。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

开吃

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-07 · 浙江省

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 煸 腌 焯 午餐 晚餐
上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌笃鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 腌笃鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活