鸡蛋炒洋白菜粉丝

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Irene^_^

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这是一道普通的家常菜，有点点小不同的是加了一味调料---醋！大家可以尝试一下，味道还是稍许不同的，开胃下饭。

鸡蛋炒洋白菜粉丝的用料

洋白菜 500g	鸡蛋 3个
粉丝 1把	葱姜蒜少许
食用油适量	生抽适量
老抽稍许	醋少许
香油少许	盐少许
松鲜鲜少许

鸡蛋炒洋白菜粉丝的做法

步骤1

洋白菜去梗，切成筷子粗细的丝备用

步骤2

1. 鸡蛋+少许盐和几滴白醋去腥 2. 一小把细粉丝泡水备用 3. 葱姜切片，蒜切成蒜末

步骤3

鸡蛋充分打散，下锅后不要立即翻动，待膨胀后，用锅铲从上到下折叠，差不多定型后用锅铲刨大块，盛出备用

步骤4

1. 油热下入葱姜爆香 2. 下入洋白菜丝翻炒均匀，顺着锅边淋一圈香醋，然后加入适量的盐，在盐的作用下（渗透压）洋白菜丝很快就塌软了 3. 放入适量生抽，少许老抽和松鲜鲜，再下入粉丝，翻炒均匀 5. 翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀 6. 出锅前加入蒜末和少许香油翻炒均匀即可

步骤5

盛出装盘，略有酸口儿，开胃下饭

鸡蛋炒洋白菜粉丝的烹饪技巧

Tips: 1. 鸡蛋不要炒的太老，大体定型后可以关火，利用锅的余温，用锅铲刨大块即可 2. 醋的量不要太大，顺着锅边淋一圈即可，也可以依据自己的口味适量增加 3. 生抽主要用于调味，老抽主要用于上色，所以老抽不要太多，比例大概3:1即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-11 · 天津市

©本菜谱的做法由 Irene^_^ 编写，未经授权不得转载

分类：午餐爆炒塌酸

Irene^_^

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