杭椒牛柳

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杭椒牛柳的用料

牛里脊 300克 杭椒 6个
蚝油 1勺 淀粉 2勺
老抽 1勺 糖 1勺
蒜 2瓣 黑胡椒粉 1勺
小苏打 1小勺 大葱 1段
生姜 2片 料酒 1勺

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊切成筷子粗细的段，加料酒、小苏打、糖、老抽抓匀，再加1勺淀粉抓匀，加入2勺油封住水分，腌制20分钟。
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

杭椒切段。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

热锅冷油，下入牛柳大火快速翻炒到牛柳变色，赶紧起锅。
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

锅中底油，爆香蒜片。
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

倒入杭椒，边炒边按压，让杭椒有点虎皮，炒到七八分熟。
杭椒牛柳的做法图解6

步骤6

手脚不够快的，关火，倒入牛柳，加盐、蚝油、黑胡椒粉，再开火迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉，收汁，起锅。

杭椒牛柳的烹饪技巧

小苏打加了会让牛肉保持鲜嫩。 这道菜要快速炒，牛肉经不起反复炒，肉质会变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-16 · 浙江

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
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