茶叶蛋

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Snail_芸
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茶叶蛋是是中国的传统食物之一，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，有些地方会加入卤料，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中，加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
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茶叶蛋的用料

鸡蛋 6个 八角 适量
桂皮 适量 茴香 适量
香叶 适量 盐 适量
白糖 适量 茶叶 适量
老抽 适量 生抽 适量
生抽 适量 花椒 适量
冰糖 适量

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋先洗干净，放入锅中，加冷水没过开煮十分钟。（喜欢吃鹌鹑蛋，也可以一起洗干净煮）
茶叶蛋的做法图解2

步骤2

不用等水开，然后放入其他配料一起煮（桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、红茶茶叶、生抽、老抽。份量根据鸡蛋多少调整，香料也可以炒过再放，也可以直接扔进去。）
茶叶蛋的做法图解3

步骤3

预计煮十分钟后转小火。
茶叶蛋的做法图解4

步骤4

用锅铲敲碎蛋壳，让蛋更入味。再开大火煮十分钟。
茶叶蛋的做法图解5

步骤5

煮好后关火，浸泡一晚上更入味。

茶叶蛋的烹饪技巧

桂皮、八角、香叶、花椒等这些香料也可以炒过再放，也可以直接扔进去煮。 另外盐可以稍微比平时重一点，或者清淡口味的选择少放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 Snail_芸 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 炒 煮 咸
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