临沂炒鸡

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临沂炒鸡的用料

三黄鸡 1/3只 杭椒 150克
葱 半根 姜 4片
蒜 5瓣 八角 2个
桂皮 1块 香叶 3片
花椒 15粒 干辣椒 2个
生抽 2勺 老抽 1/3勺
料酒

临沂炒鸡的做法

步骤1

鸡肉提前解冻，然后泡在清水中目的，主要是把血水给泡出来。然后进行焯水。焯水结束后用清水把鸡肉清洗干净。

步骤2

开始进行炒鸡操作，在锅中加入适量的油放入姜片炸香，再放入花椒炸香后，把花椒捞出，放入鸡肉，开始煸炒。大约五分钟左右，直至鸡肉表面金黄。

步骤3

加入适量的老抽和生抽，以及蚝油开始煸炒，大概一两分钟之后，再加入烧开的开水开始煮。注意最好一次性就把开水加够，我加了满满一锅的开水。先是小火慢煮，后面大火收汁全程大概需要一小时40分钟，一小时40分钟之后，加入两勺盐，加入大蒜和青椒再翻炒五分钟，直至大火收汁之后盛出。

临沂炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-24 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沪上第一码农 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 姜汁味 香 蒜香味 葱香味
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