戚风蛋糕（低卡路里版）

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莱佳儿6

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很久没有上传菜谱啦，虽然做了很多次，但总忘记拍照！做过很多次的戚风蛋糕，这次做的是少糖少油低卡路里版的，大家放心吃吧！
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45克	鸡蛋 3个
纯牛奶 50毫升	花生油 5-6克
白砂糖 20克

戚风蛋糕的做法

步骤1

做到这一步的时候才想起来拍照发食谱！ 1.准备器具，食材，打鸡蛋，将蛋黄与蛋白分开，装蛋白的要一定一定要无水无油，要不然会无法打发，把装蛋白的碗放冰箱冷藏！ 2.蛋黄内放花生油、牛奶，搅拌均匀！再放白砂糖5克左右，搅拌均匀后筛入低筋面粉，可少量多次！

步骤2

牛奶，面粉的比例不一定是固定的，只要搅拌均匀后呈上图半流体的状态就好，搅拌器提起来，刚好见直线般的流下来！当然如果是新手的话，还是老老实实跟着食谱来吧！老手的话，完全不用看食谱了吧

步骤3

开始打蛋白啦，先加2-3滴白醋或者柠檬汁，低速打发，等打出大泡泡，可加白糖（剩下的白砂糖，分三次加，每次加三分之一）可估算，不用精确（这个时候可以打开烤箱预热了，160℃10分钟左右）

步骤4

等打到细泡泡的时候再加一次白砂糖

步骤5

等打发出现明显纹路的时候可以加最后一次白砂糖啦

步骤6

出现璞上图的直钩状，蛋白就打发完成了

步骤7

将蛋白分三次放入蛋黄液中，用刀切或者翻拌的方式混合，切记不可打圈搅拌，会让蛋白消泡

步骤8

刀切搅拌均匀后如图

步骤9

我是做杯子戚风啊，因为娃娃喜欢

步骤10

分装在纸杯里面，放入已经预热好的烤箱烤40分钟左右

步骤11

出炉啦！完美

步骤12

柔软细腻，低卡路里！

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.装蛋白的碗一定要无油无水，也不能让蛋黄掉进去，如果掉进去，蛋白也会无法打发的，亲身经历过 2.烤箱一定要预热5-10分钟，具体要看烤箱。我的是要10分钟，如果不预热，烤出来的蛋糕会回缩塌腰！每个人的烤箱的温度也会有差异，初次使用可以150摄氏度左右。可以多观察 3.喜欢吃甜一点的可以加多一些白砂糖，影响不大！ 4.油，可以使用玉米油、黄油，有的人会嫌弃花生油味道重，但我觉得还好，我们一家都能接受！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-03 · 广西壮族自治区

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分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐烤

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