姜葱香料酱油鸡

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【8-289】 这是一个清明回家宰鸡正常趁它新鲜起锅酱汤的故事……好香好香 ----- 2024.04.06
参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#

姜葱香料酱油鸡的用料

鸡 一只 黄豆酱 看
生抽 着 老抽 搁
香料 : 八角
白芷 花椒
小茴香 白蔻
肉蔻 草果 去籽
良姜 丁香 少来
干辣椒 可选 油 自选
大葱 两根? 姜 好多片
黄栀子 可换 糖 适
盐 量

姜葱香料酱油鸡的做法

姜葱香料酱油鸡的做法图解1

步骤1

根据肉量和个人喜好参考食材栏抓香料，加些开水泡一泡滤水控干等会儿用
姜葱香料酱油鸡的做法图解2

步骤2

新鲜整鸡(零部件也行)扔冷水锅里大火烧开紧紧皮关火收拾干净换个地儿
姜葱香料酱油鸡的做法图解3

步骤3

找一汤锅或砂煲想办法把鸡塞进去--比如拆下脖子盘在锅底卸掉大腿塞进肚子感觉差不离了去熬汤底
姜葱香料酱油鸡的做法图解4

步骤4

锅里稍微多来点儿油先下相对耐炸的八角老姜片
姜葱香料酱油鸡的做法图解5

步骤5

中小火炸卷炸出味了再下开头准备好的半湿香料大葱段
姜葱香料酱油鸡的做法图解6

步骤6

继续炸到葱姜上色挺明显的状态关火滤些油出去留着拌馅泼辣子用，完事儿开小火大方往里加黄豆酱
姜葱香料酱油鸡的做法图解7

步骤7

随手扒拉香了根据酱鸡锅容量往里加热水，大火咕嘟开加些糖盐黄酱生老抽进去调整下颜色和味道
姜葱香料酱油鸡的做法图解8

步骤8

拿不准味道就蘸点汁尝尝小心烫，缺啥赶紧补确认合适没问题了关火往前面收拾好的酱鸡锅/煲里一倒
姜葱香料酱油鸡的做法图解9

步骤9

扣盖搁灶上大火烧开转中小火煮它半小时上下(取决于鸡龄)关火焖几个小时或一晚再吃更软更有味嗷
姜葱香料酱油鸡的做法图解10

步骤10

走了啊，明天见~

姜葱香料酱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-06

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分类： 煮 锅具 辣 香 酱香味

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