生椰拿铁小星星包

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乾（云）曦
乾（云）曦
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啊呜一口的方子

生椰拿铁小星星包的用料

面包粉 500克 盐 6克
糖 75克 奶粉 20克
鲜酵母 15克 全蛋液 50克
椰浆 200毫升 牛奶 166毫升
黄油或椰子油 35克 表面装饰
墨西哥酱 适量

生椰拿铁小星星包的做法

步骤1

制造表面装饰，墨西哥酱（建议在面包发酵末发酵间隙制造） 黄油70克，糖粉70克，全蛋液70克，低粉70克 速溶黑咖啡粉4克
生椰拿铁小星星包的做法图解2

步骤2

软化的黄油加入糖粉，压拌均匀，分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次，筛入低筋粉，用刮刀拌匀
生椰拿铁小星星包的做法图解3

步骤3

取出一半的墨西哥酱装入裱花袋备用，剩余的加入速溶咖啡粉，拌匀后装入裱花袋备用
生椰拿铁小星星包的做法图解4

步骤4

将黄油和盐以外的面团放入厨师机，开两档进行揉面
生椰拿铁小星星包的做法图解5

步骤5

面团没有那么粘了厨师机可开到六档，加入黄油和盐揉到扩展阶段，面团能拉出比较薄不宜破的膜
生椰拿铁小星星包的做法图解6

步骤6

取出滚圆，面团在温度28℃湿度在75℃处发酵
生椰拿铁小星星包的做法图解7

步骤7

发酵到2.5倍
生椰拿铁小星星包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团取出，分成85克一个面团，
生椰拿铁小星星包的做法图解9

步骤9

面团醒发15分钟
生椰拿铁小星星包的做法图解10

步骤10

松弛好的面团拍扁，再次滚圆
生椰拿铁小星星包的做法图解11

步骤11

放入八角模具
生椰拿铁小星星包的做法图解12

步骤12

在温度32℃湿度80℃进行第二次发酵，发酵完成后表面挤墨西哥酱

步骤13

在预热好的烤箱，上火185℃下火235℃烘烤17分钟，温度请根据自己的烤箱灵活调节
生椰拿铁小星星包的做法图解14

步骤14

脱膜冷却即可

生椰拿铁小星星包的烹饪技巧

请根据面粉灵活调节水量 干酵母：鲜酵母=1：3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-07

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 烤 电器

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