牛奶吐司

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—爱和自由《回家做面包》

牛奶吐司的用料

中种—面包粉182克 鲜酵母 7.5克
牛奶 110毫升 主面团
面包粉 52克 汤种 52克
白砂糖 21克 盐 4克
牛奶 36毫升 黄油 21克

牛奶吐司的做法

步骤1

将中种的材料在厨师机里揉匀，放入冰箱冷藏过夜

步骤2

制作汤种，100克面包粉加100克开水，搅拌均匀，用保险膜包好，冷藏过夜备用
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

将冷藏后的中种和汤种取出，撕小块，与黄油以外的主面原料放在一起，揉至表面光滑
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油，揉至完全阶段
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

将面团放在温度28℃湿度75℃的地方发酵
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

发酵到2.5倍，轻戳不回弹
牛奶吐司的做法图解7

步骤7

将面团取出轻压拍气，均匀分割成3份，松弛15分钟
牛奶吐司的做法图解8

步骤8

将面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面后自左，右各1/3处向内折
牛奶吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀长，压薄短底边
牛奶吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起来
牛奶吐司的做法图解11

步骤11

面团放入吐司盒进行最后发酵，发酵结束后把吐司盒放入预热好的烤箱180℃烤35分钟，烤后拿出在面包表面涂黄油或椰子油

牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-05

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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