艾叶包子/艾叶馒头

精品独家

13.3万浏览 3952 收藏

Sophie_J

＋关注

艾叶包子的用料

中筋面粉 500g	清水 2500g
酵母 5g	猪油 20克
艾叶适量	腊肉 500g
老豆腐 1块	冬笋 1个
野葱 50g	盐适量

艾叶包子的做法

步骤1

山里摘回来的新鲜艾叶尖清洗干净

步骤2

将艾叶梗摘掉留艾叶即可

步骤3

艾叶焯水一分钟起锅放入凉水中，捞出来挤干水分备用

步骤4

将煮好的艾叶和250g水一起放入料理机打碎成艾叶糊

步骤5

放入500g自发面粉

步骤6

将面粉和艾叶糊搅拌成面絮

步骤7

上手揉面成团，（三光：面光，手光，盆光即可）

步骤8

揉好的面团静置四十分钟发酵

步骤9

发酵成两倍大即可拿出来揉面排气

步骤10

这是前面抄好的馅料，没有记录步骤，这里就简单说一下吧。1.腊肉洗干净放锅里煮透之后拿出来放凉切成丁，2.豆腐切成丁之后用油小火炸至金黄捞出，3.野葱切成葱末备用。 4.热锅冷油烧热放入腊肉肥肉部分先炒出香味和油，再放入瘦肉部分炒出香味，5.将腊肉炒制微焦放入炸好的豆腐丁翻炒出香味，6然后放盐和野葱炒匀捞出来用一个密封的器皿放入冰箱冷藏，待油稍微结冻拿出来搅拌均匀备用