春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤

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立春后，万物复苏，春回大地重新焕发生机。《黄帝内经》记载："春三月，此谓发陈。"一是说生发，二指它有多年的积累。我们经常说冬天闭藏、进补、养精蓄锐，是为了留到春天去生根、发芽、开花。没有"陈"就没有"发"。 春天，正是享受新鲜芽菜的时节。古人云：春食芽菜、夏食瓜果、秋食硕果、冬食根茎。春季食用芽菜，不仅是对天地的变化要顺着跟它走，更能助我们人体阳气生发。 今天分享的这款时令"春菜"—菌菇春笋排骨汤自然，营养，清淡，顺时养生。
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菌菇春笋排骨汤的用料

排骨 250克 春笋 200克
口蘑 3-5个 小葱 1根
姜 3片 千岛源纯正茶油 20ml
料酒 2勺 盐 适量

菌菇春笋排骨汤的做法

春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解1

步骤1

1、准备食材。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解2

步骤2

2、排骨加1勺料酒，在清水中浸泡15分钟，洗净控水。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解3

步骤3

3、春笋斜刀切段，口蘑洗净切厚片，葱切段，姜切片备用。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解4

步骤4

4、锅中宽水加少量的盐煮开，下入春笋段，焯水5分钟去草酸，沥水捞出。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解5

步骤5

5、另取一锅加宽水、葱段、姜片，下入排骨焯水去飞沫后捞出洗净。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解6

步骤6

6、砂锅中加入20ml千岛源纯正茶油。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解7

步骤7

7、下入焯过的排骨炒香，再加入处理好的春笋翻炒均匀。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解8

步骤8

8、加入足量的热水，煮开后加盖焖煮30分钟。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解9

步骤9

9、放入口蘑再煮15分钟，起锅前加适量的盐。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解10

步骤10

10、出锅后撒点小葱绿。
春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤的做法图解11

步骤11

11、如果说春天有味道，大概就是这锅菌菇春笋排骨汤鲜香脆甜的味道。此时不煲更待何时！

菌菇春笋排骨汤的烹饪技巧

1春笋焯水可以祛除草酸，排骨要煎一下，这样汤汁才会更浓稠奶白，也可以让油花更好看。 2.热水最好一次性加足，如果中途汤少了，再适量加一些热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-16

©本菜谱的做法由 千岛源茶油 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焖 煲 焯
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