家常炖排骨

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初心，一位老父亲想让不爱吃肉的孩子能够多吃一点肉肉而已。照片比较少，做完饭才想起拍照，下次更新补上。
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家常干炖排骨的用料

排骨 1.5kg 葱 若干
姜 若干 蒜 若干
八角 2个 草果 1ge
香叶 4片 栀子 半个
花椒 适量 茴香 适量
山楂片 2片

家常干炖排骨的做法

步骤1

排骨冷水浸泡一小时后洗净，冷水下锅，倒入料酒，开锅后撇去浮沫，去除血水腥味的。

步骤2

捞出排骨后 用热水洗净。
家常炖排骨的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油热后将葱姜蒜放入，炒出香味，变黄微微焦时放入准备好的调料： 八角两个 花椒一把 香叶三四片 草果一小个（拍碎去籽留皮） 茴香少许 栀子半个（上色用的） 煸炒一会儿后倒入少许开水，大火开煮，一会儿汤汁会变黄色。
家常炖排骨的做法图解4

步骤4

将排骨倒入高压锅中，加入开水，倒入酱油，盐，放一小块冰糖（提鲜用的，必须比盐少），山楂两片。 将另一个锅炒好的汤汁也倒入高压锅中，尝下汤汁，有淡淡的咸味即可。

步骤5

高压锅上气，15分钟后开锅，倒入炒锅中收汁，根据汤颜色加入老抽上色，生抽两勺半提鲜，酱油。大火收汁，可以一边煮一边把调料都挑出来，还可以再加入两瓣拍碎的蒜。

步骤6

快出锅的时候放点味精，放早了没用。
家常炖排骨的做法图解7

步骤7

一遍收汁一边可以尝下肉的咸淡，适合自己即可。
家常炖排骨的做法图解8

步骤8

干饭！！！

家常干炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-20 · 天津市

©本菜谱的做法由 ✎﹏民以食为天 编写，未经授权不得转载
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