香辣冷吃豆干

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aileen310
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香辣冷吃豆干的用料

豆干 500克 大蒜 两头
辣椒段 适量 花椒 一大把
姜 6片 盐 一勺
孜然粉 一勺 辣椒油 适量
白糖 适量 白芝麻 2勺
花椒油 3勺

香辣冷吃豆干的做法

香辣冷吃豆干的做法图解1

步骤1

豆腐干洗净，切成如图所示。
香辣冷吃豆干的做法图解2

步骤2

大蒜和姜打成颗粒状。
香辣冷吃豆干的做法图解3

步骤3

辣椒我用的两种，一种特辣，一种香辣，各一把，剪成条或者段，泡水，里边的籽会沉底，不要籽，一把花椒。
香辣冷吃豆干的做法图解4

步骤4

菜籽油比平时炒菜多一倍，中小火下入姜蒜炒香后倒入辣椒段和花椒炒香。（一定要炒香，不要省略时间。）
香辣冷吃豆干的做法图解5

步骤5

炒香后加入豆腐干（有的豆腐干有咸味，我这个是没有的）。加盐，炒匀后加生抽、蚝油、糖。
香辣冷吃豆干的做法图解6

步骤6

加一大勺辣椒油（根据自己吃辣的量量力而行就好。）花椒油或者花椒面。
香辣冷吃豆干的做法图解7

步骤7

最后加入孜然粉，白芝麻，炒香后起锅装盘。

香辣冷吃豆干的烹饪技巧

菜籽油是川菜的灵魂，辣椒记得泡水，不然容易糊，根据自己的接受程度来放辣椒，喜欢吃葱的，在最后起锅前撒一把香葱。冷吃豆干晾凉后是一道特好的下酒菜。辣椒油的做法请看上一个菜谱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-24 · 山东省

©本菜谱的做法由 aileen310 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 香辣 香 蒜香味
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