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蝴蝶椰蓉酥的做法
步骤1
提前一晚做好波兰种备用：40克高筋面粉、40克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些备用，100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟。
步骤3
出粗膜后放入黄油和盐
步骤4
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤5
取出面团
步骤6
分成6份
步骤7
醒面10分钟
步骤8
椰蓉馅：先把黄油和糖粉搅拌均匀，再加鸡蛋搅拌，最后加牛奶、奶粉和椰蓉搅拌均匀即可。
步骤9
醒好的面团擀长18厘米，宽14厘米
步骤10
抹上椰蓉馅
步骤11
底部巴薄卷起
步骤12
翻过来
步骤13
对折从中间切开，头部留一点。
步骤14
切面向上，头部再翻下去就平整好看了。
步骤15
放入烤盘中
步骤16
表面喷水雾放入发酵箱，35度湿度80发酵1小时。
步骤17
发酵好取出
步骤18
刷蛋液
步骤19
平炉：上下火190度烤15-18分钟。注意上色满意盖锡纸，烤8-10分钟盖锡纸哦！ 风炉：200度预热，170度烤12-15分钟。
步骤20
出炉啦！锡纸盖迟了点。
步骤21
满屋椰子飘香！
步骤22
一层一层的好吃停不下来！
步骤23
连空气都是甜的！蝴蝶椰蓉酥的烹饪技巧
椰蓉容易上色，表面撒上酥粒再烤出炉会很漂亮哦！
酥粒：黄油10克、糖粉10克、低粉15克混合，搓成小粒即可，可以冷冻保存很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-05-02 · 江苏省
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
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