蓬松绵软｜红丝绒旋风蛋糕卷

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网红蛋糕不用在买了，在家就可做出“蓬蓬”的旋风蛋糕卷，让你一次“旋”个够
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红丝绒旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个	玉米油 45克
牛奶 50毫升	蛋糕粉 60克
白醋适量	白糖 50克
红曲米粉 5克	热水 7-12克
玉米淀粉 5克

红丝绒旋风蛋糕卷的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

先分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油，蛋清冷冻10~15分狆

步骤3

红曲米粉和热水搅拌均匀

步骤4

盆里先放王米油和纯牛奶搅拌至乳化

步骤5

再加入过筛低筋粉，一字型搅拌至无干粉

步骤6

再加入蛋黄

步骤7

一字型搅拌至无颗粒顺滑状备用

步骤8

蛋清盆里放白醋和白糖（一次全部加入）

步骤9

高速打发至明显纹路，加王米淀粉，再调至低速打发至大弯钩状

步骤10

先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊搅拌大致均匀

步骤11

再倒回蛋白盆里

步骤12

翻拌均匀

步骤13

把蛋糕糊分出170克和调好江曲米粉液混合均匀

步骤14

装入裱花袋

步骤15

先把原味蛋糕糊倒入烤盘，刮平

步骤16

再将红曲粉蛋糕糊挤入烤盘，触底划出花纹，轻振烤盘排出空气，用刮板刮平

步骤17

送进提前预热的烤箱中，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟

步骤18

烤好轻振烤盘，马上拿出放烤架上晾涼，晾至10分钟左右，撕开油纸，上面铺上油纸翻转过来，抹上沙拉酱

步骤19

卷起来

步骤20

蛋糕卷蓬松绵软颜值高，不需要任何装饰，切成小块，入口绵软细腻，吃一口就上瘾

红丝绒旋风蛋糕卷的烹饪技巧

心得体会：想要做一款细腻、蓬松煊软的蛋糕卷首先选对面粉食材中用到的新良大师软白低筋粉，蛋白质含量8%，粉质细腻，吸水性和保水性都很不错，在制作过程中不易结块，很容易搅拌均匀，新手也可轻松驾驭，不翻车做出的蛋糕卷有柔韧性，蓬松绵软，不塌陷，喜欢烘焙或刚跨入烘焙的姐妹快试试这款面粉，一定会让你喜欢上它
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-04 · 山西省

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