豆皮卷肉沫

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瑞雪兆丰年💖💖
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节日做个花样菜 豆皮肉沫绕福围
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豆皮卷肉沫的用料

甜水园豆腐皮 10小张 肉馅 200克
淀粉 1勺 鸡蛋 1个
八角粉 3克 花椒油 1/3勺
生姜粉 2克 白胡椒粉 3克
香油 2勺 豆瓣酱 1勺
红烧酱油 1勺 太太乐鸡精 一丢丢

豆皮卷肉沫的做法

豆皮卷肉沫的做法图解1

步骤1

10块小豆皮重叠，切了10块大的正方形，10块小的正方形。
豆皮卷肉沫的做法图解2

步骤2

肉沫加葱花、鸡蛋、淀粉、香油、豆瓣酱、花椒油、生姜粉、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
豆皮卷肉沫的做法图解3

步骤3

豆皮放案板上舀上肉沫
豆皮卷肉沫的做法图解4

步骤4

把肉沫一头多放点，一头放少一点整理好。
豆皮卷肉沫的做法图解5

步骤5

一头卷起，头皮上放点肉沫。
豆皮卷肉沫的做法图解6

步骤6

放了肉沫粘住，肉卷不会开。
豆皮卷肉沫的做法图解7

步骤7

肉卷沿盘摆盘
豆皮卷肉沫的做法图解8

步骤8

肉卷摆了一圈，切下的碎豆皮垫在盘中间。
豆皮卷肉沫的做法图解9

步骤9

原计划盘两层，剩下肉馅卷了6个小肉卷摆了三层。剩下的碎豆皮块把碗中肉沫粘一下，粘上肉沫的碎豆片往下填满盘中凹处，肉沫全用完了。
豆皮卷肉沫的做法图解10

步骤10

枸杞点缀一下
豆皮卷肉沫的做法图解11

步骤11

香油、面粉和红曲粉和了一个面团，擀饼用模具压了一个福字。
豆皮卷肉沫的做法图解12

步骤12

福字放在最上面，摆好的盘放蒸架上，盖上硅油纸以防蒸馏水入盘，水煮沸计时蒸20分钟。

豆皮卷肉沫的烹饪技巧

1、蛋糕纸剪一个正方形，两个角对折占盘的1/2处，照着纸样切豆皮。2、肉沫做硬点蒸出的肉卷不变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-05 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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