香糯大排

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来点美好的回忆～

香糯大排的用料

大排 六块 葱 10根
生抽 1勺 白糖 2勺
老抽 1勺 料酒 6勺
淀粉 50g 醋 1勺
白胡椒 适量 鸡蛋 1个

香糯大排的做法

香糯大排的做法图解1

步骤1

将肉、葱充分清洗干净，葱切断
香糯大排的做法图解2

步骤2

用刀背横着竖着多拍肉几次（两面都要充分多拍几次）
香糯大排的做法图解3

步骤3

刀面用力把肉拍平拍大拍松了（一倍大），边上切几道花边
香糯大排的做法图解4

步骤4

1、做调料｛老抽、白糖和醋（可用番茄酱代替）各一勺、料酒两勺、淀粉60g、撒少量白胡椒、打入蛋液拌匀后拌匀｝， 2、倒入大排充分“按揉”匀料汁后 3、腌制20-30min
香糯大排的做法图解5

步骤5

锅中放油，油热后继续大火，可以先先煎点葱油，再慢慢将大排煎至两面金黄
香糯大排的做法图解6

步骤6

把肉盛出，下面垫一排香葱
香糯大排的做法图解7

步骤7

加入大排，调入2勺生抽、料酒和白糖以及1勺老抽，然后倒入小半碗开水，盖盖，烧开后小火闷5-15min（视肉厚薄），筷子可以轻松戳入就代表差不多了
香糯大排的做法图解8

步骤8

开盖，大火收汁

香糯大排的烹饪技巧

1、花边防止肉卷曲 2、尽量煎透，不然再怎么煮，肉也不容易烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-17

©本菜谱的做法由 今世缘580 编写，未经授权不得转载
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