豆干蔬菜丁

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rosejyy2000

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说起萝卜干，这是用樱桃萝卜做的，口感很好，但削皮挺麻烦，小小的球儿，得用小刀转着削，得付出很大的耐心，量为了有口好吃的，辛苦点也值，咱可以边看剧边削皮，就不烦心了。萝卜干和豆干，都是经过自己加工的，自买了豆干盒，就有豆干吃了。
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豆干蔬菜丁的用料

豆干 400	萝卜干 1杯
西芹 2瓣	小米干椒 3条
蒜头 2瓣	葱头 1个
生抽 2大勺	盐巴 1/3小勺
白糖 2/3小勺	五香粉 1/2大勺
胡椒粉 1/2小勺	白兰地 1大勺

豆干蔬菜丁的做法

步骤1

放冷水把萝卜干浸泡一天；

步骤2

西芹切粒，萝卜干泡开后洗两次把咸味洗去，否则太咸了，抓干水后切粒；

步骤3

锅放底油升中火，加底油，慢慢把萝卜干炒至有点焦香，盛起备用；

步骤4

豆干切粒，再放菜油1大勺，倒入豆干粒，中火炒至微焦黄，出锅待用；

步骤5

小米椒剪段、蒜头拍裂、葱头开四瓣，备用；

步骤6

起锅升大中火，锅热加底油，放蒜头、葱头和小米椒，爆香；

步骤7

直接把生抽倒入锅中，让生抽能直接接触到锅以激起酱油香气；

步骤8

先倒入豆干和芹菜粒，加入精盐、白糖、五香粉和胡椒粉，兜几下；

步骤9

加入萝卜干，翻炒全锅材料，在锅边淋入白兰地，兜炒几下，出锅。

豆干蔬菜丁的烹饪技巧

一、豆干及萝卜干要预先炒干水甚微焦，菜定型后不绵烂有嚼劲；二、有些菜烹调中，在起锅后加上姜葱蒜辣椒等辅料后爆香，再加主酱油来激发酱油香气，菜会更香；三、可加五香粉、十三香或十多香，不喜欢那些味道不加也可以；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-18

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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