凤梨酥

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第一次做凤梨酥，虽然烤裂了一点，但是丝毫不影响它好吃！
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凤梨酥的用料

凤梨馅食材 : 凤梨果肉 500克（净重）
黄冰糖 75克 麦芽糖 50克
酥皮食材 : 黄油 120克
太古罗汉果烘焙食品用糖 18克 盐 1克
全蛋液 30克 低筋面粉 160克
杏仁粉 10克 奶粉 15克
绿色色素 几滴

凤梨酥的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解1

步骤1

处理好凤梨果肉。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解2

步骤2

将凤梨果肉剁成碎末。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解3

步骤3

准备好黄冰糖和麦芽糖。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解4

步骤4

切好的凤梨果肉倒入不粘锅。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解5

步骤5

开大火熬。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解6

步骤6

汤汁变少以后加入黄冰糖。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解7

步骤7

中火把水分熬干以后加入麦芽糖。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解8

步骤8

不停的翻炒至粘稠能抱团关火，放凉备用。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解9

步骤9

接下来做酥皮:黄油室温软化。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解10

步骤10

加入太古罗汉果烘焙食品用糖和盐。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解11

步骤11

用硅胶铲翻拌均匀。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解12

步骤12

用电动打蛋器低速打发至蓬松状。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解13

步骤13

分两次加入蛋液。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解14

步骤14

打发至黄油和蛋液完全融合。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解15

步骤15

加入过筛的低筋面粉、杏仁粉和奶粉。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解16

步骤16

用硅胶铲翻拌成絮状。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解17

步骤17

带上一次性手套揉成面团。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解18

步骤18

取30克面团出来，加入几滴绿色色素，揉成绿色的面团做凤梨叶子部分。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解19

步骤19

将原色面团分成12份，凤梨馅也分成12份。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解20

步骤20

取一个面团压扁，放上凤梨馅。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解21

步骤21

包起来收口捏紧。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解22

步骤22

搓成椭圆形，再将绿色的面团分成12份。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解23

步骤23

准备好凤梨酥模具撒点干粉，先在叶片处放上绿色面团压实。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解24

步骤24

再放入包好的原色面团压实。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解25

步骤25

压在烤盘上，凤梨酥生胚就做好了。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解26

步骤26

送入预热好的烤箱。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解27

步骤27

上下管170度烤20分钟。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解28

步骤28

凤梨酥出炉了。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解29

步骤29

稍微有点开裂。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨酥的做法图解30

步骤30

但是不影响它好吃！

凤梨酥的烹饪技巧

1 凤梨馅糖的用量根据自己的口味调整。 2 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-20 · 陕西省

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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