开心果酱碱水条

开心果酱碱水条

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种草了很久终于还是做了，味道很惊艳，值得等待的美味！
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开心果酱碱水条的用料

波兰科： 水 20克
高粉 20克 耐高糖酵母 1克
面包体材料： 波兰种 40克
高粉 250克 开心果酱 10克
盐 4克 黄油 15克
耐高糖酵母（或鲜酵母） 1克（或3克） 冰牛奶 125克
开心果酥馅： 软化黄油 52克
零卡糖（或普通糖粉） 22克 全蛋液 10克
奶粉 72克 开心果酱 15克
开心果碎 20克 碱水：
烘焙碱 30克 冷水 750克

开心果酱碱水条的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解1

步骤1

先制作波兰种：20克水+20克高筋粉+0.5克酵母全部搅匀后先室温先发酵一个小时，再转入冰箱冷藏发酵一晚备用。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解2

步骤2

将面团材料中除黄油外的所有食材全部加入打面缸，低速转高速搅打成团，不用搅打到出手套膜（打面时面温不能超过28度），打好的面团盖保鲜膜松弛20分钟，再平均分割成九份，滚圆备用。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解3

步骤3

开心果酥馅料制作方法： 将软化的黄油加上配料表中开心果酥中所有食材全部用刮刀翻拌均匀，平均分成九份即可。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解4

步骤4

取一份面团擀开，擀成长方形，底部压薄，铺上开心果酥馅料，四边留一些空出来，从上向下卷起，收口处捏紧。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解5

步骤5

全部处理好后放入烤盘进行发酵，温度32度，湿度75%，发酵30分钟即可。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解6

步骤6

将30克烘焙碱+750克的冷水，充分搅匀，将发酵好的面包放入碱水中浸泡40秒捞出，沥干水分。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解7

步骤7

沥干水分的面包放入烤盘中，用峰利的刀片在面包上割三条直线，不用割的太深，露出馅料的颜色即可。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解8

步骤8

提前将烤箱预热至上火210度下火170度，将割好包的烤盘放入烤箱中进行烘烤，烘烤16-18分钟，具体的根据面包的克重来决定烘烤的时间，我分割的是52克一个。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解9

步骤9

烘烤结束放在凉网上，快速的用喷壶喷一层水，这样会使碱水面包色泽明亮,自然放凉后即可装袋保存（记得使用凉白开，别用生水）。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#开心果酱碱水条的做法图解10

步骤10

小小的一个非常适合孩子和减脂期的人食用。

开心果酱碱水条的烹饪技巧

1、碱水中的碱一定要用烘焙碱。 2、波兰种最好提前一晚制作。 3、这次用了太古罗汉果食用糖替代普通白砂糖，更健康低脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-21 · 江西

©本菜谱的做法由 帅妈生活家 编写，未经授权不得转载
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