抹茶奶酥碱水面包

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非常适合家庭制作的一款低糖无油的碱水面包， 好吃零负担口感扎实有韧劲，越嚼越有味 ，还有满满的抹茶奶酥，颜值和口感真的太绝了！
参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

抹茶奶酥碱水面包的用料

面团: 高粉 240克
低筋面粉 60克 牛奶 185毫升
盐 4克 干酵母 2克
白砂糖 10克 抹茶奶酥：
奶油奶酪 60克 奶粉 40克
抹茶粉 5克 糖粉 15克
蛋液 15克 碱水：
烘焙碱 20克 清水 500克

抹茶奶酥碱水面包的做法

抹茶奶酥碱水面包的做法图解1

步骤1

打面缸中倒入所有食材开启厨师机3档低速混合均匀后开启中高速6档开始揉面。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解2

步骤2

揉好的面团表面光滑能拉出有展性且均匀的厚膜。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解3

步骤3

把将好的面团直接分成6等份，每个约84克左右。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解4

步骤4

将分好的面团放入冰箱冷藏松弛20分钟。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解5

步骤5

再把室温软化好的奶油奶酪和糖粉混合搅拌均匀，分次加入常温的鸡蛋液并搅拌均匀，最后倒入奶粉和抹茶粉继续搅拌均匀。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解6

步骤6

把调制好的抹茶奶酥放一旁备用。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解7

步骤7

把冷藏松弛好的面团取出，从面团中间位置开始擀皮，上下擀成厚薄度均匀的牛舌状。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解8

步骤8

将面片翻面，光滑的一面朝上抹上调制好的抹茶奶酥馅。（抹茶奶酥尽量抹的簿一些，不然会导致流馅爆酥）
抹茶奶酥碱水面包的做法图解9

步骤9

从上往下卷成两头尖尖的橄榄形，捏紧接口。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解10

步骤10

再来回搓几下让形状更完美。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解11

步骤11

把卷好的面团摆放在烤盘上，不需遮盖，再次放入冰箱冷藏30分钟
抹茶奶酥碱水面包的做法图解12

步骤12

在盆中倒入500克清水和20克烘焙碱搅拌溶化备用。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解13

步骤13

戴好手套，把冷藏好的面团放入调制好的碱水中，浸泡30秒左右。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解14

步骤14

将浸泡好的面团捞出沥干水分或用厨房纸吸去多余的水分后摆入烤盘中。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解15

步骤15

可按个人喜好随意纵向割两刀或者三刀，都是可以的（
抹茶奶酥碱水面包的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热好200度预热10分钟，将割好的面团放入烤箱上下火200度烘烤18分钟。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解17

步骤17

烤好出炉后立刻喷上水雾碱水面包会更有光泽。
抹茶奶酥碱水面包的做法图解18

步骤18

抹茶奶酥馅甜而不腻，面包口感扎实有韧劲，越嚼越有味，好吃零负担吃起来超级满足！

抹茶奶酥碱水面包的烹饪技巧

1:碱水面包需打至八成筋，容易造型口感也佳。 2:碱水比例：按500:20容易上色不发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-25 · 广东

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤
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