川味蒜香麻辣鱼

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这小鱼是老公的朋友送的，个头很不均匀，特别小的前两天做了油炸，今天个头均匀的先用油煎至两面金黄后，然后再佐以调味料，麻辣鲜香带着浓浓的蒜香味。
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川味蒜香麻辣鱼的用料

小河鱼 8尾 麻辣川香汁 适量
大蒜 3瓣 姜片 5～6片
葱花 适量 淀粉 2勺
料酒 1勺 生抽 1勺
盐 适量 清水 适量

川味蒜香麻辣鱼的做法

#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解1

步骤1

将个头均匀的小鱼准备8尾，处理干净内脏和鱼鳞，放入料酒1勺，葱花适量抹匀，腌制去腥。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解2

步骤2

腌制去腥的小鱼擦干水汽，表面撒上淀粉。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解3

步骤3

两面裹均匀。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解4

步骤4

锅里放入适量油，油热后放入裹了淀粉的小鱼，煎至两面金黄酥香，然后盛出备用。煎的过程中不要翻动过于频繁，否则容易煎碎。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解5

步骤5

找一个小碗，放入生抽1勺，麻辣川香汁适量，淀粉1勺。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解6

步骤6

加入适量清水调均匀。因为麻辣川香汁是一种复合型调味料，盐酌情添加。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解7

步骤7

大蒜3瓣，去皮洗干净切碎备用。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解8

步骤8

用煎鱼的油爆香蒜末和葱花。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解9

步骤9

倒入调好的麻辣川香汁。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解10

步骤10

放入之前煎好的小鱼拌匀，裹上料汁，焖煮2分钟至料汁入味即可出锅。
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味蒜香麻辣鱼的做法图解11

步骤11

出锅装盘。麻辣香酥，蒜香十足。

川味蒜香麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-22 · 云南省

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载

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