风炉烤【蛋白糖】

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小施姐姐
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做巴巴露亚多下来3个蛋清，丢了可惜，但是又不想做麻烦的甜品。那就做个【蛋白糖】吧，只要蛋清➕糖➕淀粉，简单又快手，制作5分钟搞定，剩下的交给烤箱，耐心等待120分钟就行了…… ◝(⑅•ᴗ•⑅)◜

蛋白糖的用料

蛋清 80g 细砂糖 80g
新鲜柠檬汁 几滴 玉米淀粉 16g

蛋白糖的做法

风炉烤【蛋白糖】的做法图解1

步骤1

冷藏后的蛋清➕糖➕柠檬汁
风炉烤【蛋白糖】的做法图解2

步骤2

打发到出现浅浅纹路，有堆积感的状态。
风炉烤【蛋白糖】的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉
风炉烤【蛋白糖】的做法图解4

步骤4

继续打发到硬性发泡状态，提起打蛋头有短而直的尖角。
风炉烤【蛋白糖】的做法图解5

步骤5

将蛋白霜装入18齿裱花嘴，挤在烤盘上。80S烤盘可以挤2盘，每盘45个。此配方可以烤90个蛋白糖。
风炉烤【蛋白糖】的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱，风炉模式90度烤120分钟。
风炉烤【蛋白糖】的做法图解7

步骤7

可以轻松取下，并且不黏手就是烤熟了。
风炉烤【蛋白糖】的做法图解8

步骤8

晾凉后装入密封罐中保存。
风炉烤【蛋白糖】的做法图解9

步骤9

成品图～

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-24 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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