糟香鲳鱼烧土豆

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家乡菜！记得小时候，一到农忙，我们那基本家家户户都吃这个菜，咸鲳鱼烧土豆，非常的下饭！问了我妈，我妈说多吃饭能干得动活！现在没那么多活了，这个菜却成为了在外启东人想念的一个菜！
参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#

糟香鲳鱼烧土豆的用料

咸鲳鱼 3条 土豆 3个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 15克 生姜大蒜 适量
酒酿 一大勺 料酒 少许
白糖 一勺 生抽 一勺
老抽 一勺 蚝油 少许
小葱 一根

糟香鲳鱼烧土豆的做法

#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解2

步骤2

食材准备，鲳鱼是自己腌制后晒干的，所以得用水浸泡半小时
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解3

步骤3

土豆鲳鱼切块，生姜大蒜准备好
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解4

步骤4

热锅，放一勺金龙鱼外婆乡小炸菜籽油
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解5

步骤5

油热，放生姜大蒜片，快速煸炒出香味
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解6

步骤6

放土豆块，煸炒一分钟
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解7

步骤7

放入鲳鱼，快速煸炒均匀
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解8

步骤8

沿锅边放一点点料酒
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解9

步骤9

放入酒酿
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解10

步骤10

生抽
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解11

步骤11

再放白糖，老抽，蚝油，然后放一点点水，没过食材，大火烧开
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解12

步骤12

直到土豆软糯，汁水差不多收干
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解13

步骤13

放一点点葱花，煸炒均匀，出锅啦！
#灿烂的花园 寻味外婆乡#糟香鲳鱼烧土豆的做法图解14

步骤14

非常下饭！

糟香鲳鱼烧土豆的烹饪技巧

土豆不易炒熟，所以土豆先入锅煸炒一会儿再放鲳鱼！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-25

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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