巧克力旋风蛋糕卷

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岁月静好310w
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家里换了新烤箱，一直在摸索调整并适应中。这次分享的旋风蛋糕卷，味道好颜值高，做起来也很方便。用了罗汉果烘焙糖，替代了传统的白砂糖，不影响蛋白的打发，且做出来的蛋糕卷比较低糖。
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巧克力旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 55克
低筋面粉 65克 玉米油 50克
罗汉果代糖 55克 可可粉 10克
开水 20克 白醋 4~5滴

巧克力旋风蛋糕卷的做法

巧克力旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶、玉米油倒入盆里，搅拌均匀。筛入低筋面粉。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄糊拌匀，盖保鲜膜静置。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

可可粉加适量开水，搅拌均匀无颗粒。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清加入罗汉果烘焙糖，中低速打发至出现弯角。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取适量蛋白糊和蛋黄糊混合。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取部分混合好的蛋糊，分步加入适量可可糊。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

可可蛋糊装入裱花袋。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤盘里先倒入原色蛋糊铺平，再将可可糊轻轻挤在表面。并用手指插入蛋糕糊里划S型。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱155度，30分钟。
巧克力旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕片，出炉震盘。倒扣撕去烘焙纸。温热状态卷起，放入冰箱冷藏定型。切片食用。

巧克力旋风蛋糕卷的烹饪技巧

我这个蛋糕片最后升温加烤了5分钟，有点烤过了。导致蛋糕片卷的时候开裂了。因为是新烤箱，温度还在摸索中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-25 · 陕西省

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载

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