新手必做的罗宋包

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罗宋包一直没尝试过，周末在家做了，果真是好吃。用燕子耐高糖酵母发酵一如既往的发酵快，爆发力强。黄油用了总统无盐发酵黄油，口感醇厚，气味芳香，是这款面包的加分项。配方参考了幸福的眼泪，整形手法参考了吴克己老师的。
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罗宋包的用料

高筋面粉 220克 鸡蛋液 30克
牛奶 60克 糖 30克
盐 2克 奶粉 15克
燕子耐高糖酵母 2克 黄油 30克
甜老面 190克

罗宋包的做法

#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解1

步骤1

甜老面是之前做牛奶小方切下来的边角，放了两天了，也可以是任何做甜面包剩下的，如果没有可以提前两天和一块加糖的老面，这个罗宋包就是要求要有老面。我看有很多方子没有老面，如果没有太高要求也可以不加。加了风味会更好。
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解2

步骤2

全部材面包桶里
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解3

步骤3

和成面团即可，不用光滑也不用出膜。
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解4

步骤4

擀开折叠几次
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解5

步骤5

最后折叠成这样松弛20分钟
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解6

步骤6

分成六份滚圆松弛15分钟
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解7

步骤7

搓成水滴状，第一次搓成水滴状这个面团会回缩，不会搓太长，需要再松弛15分钟。
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解8

步骤8

第二次再搓长点，大概搓成40厘米长
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解9

步骤9

拍扁从上到下擀开
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解10

步骤10

再从上到下卷起来，发酵大概40分钟
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解11

步骤11

发酵至1.5倍，用割刀割三下，在切口处放上一条黄油，黄油大概是10克，少撒上一点盐。
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解12

步骤12

烤箱预热上火200度，下火180，放下层烤22分钟左右。烤到12分钟左右时拿出来刷一遍黄油，这次可以刷流下来的黄油，第二次是烤到18分钟左右时拿出来再刷一遍黄油，出炉后趁热再刷一遍。一共刷三遍黄油
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解13

步骤13

第一次烤还算成功吧。
#自由创意面包#新手必做的罗宋包的做法图解14

步骤14

晾凉后切开，外皮焦脆里面松软又有嚼劲，非常好吃。

罗宋包的烹饪技巧

这个面包面团偏硬，擀的时候先擀开最上面，然后一边擀，另一只手一边提起面来擀，擀完需要把面提起来再放下或是直接翻个面，这样做是为了让面筋不那么紧。卷的时候不用提起来卷，自上而下自然卷起就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-26 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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