香草苹果酱面包

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家里有放了好久的苹果，做成酱做面包吧。放了香草精，和苹果酱很搭。酵母用的是燕子耐高糖酵母，发酵快爆发力强。黄油用的是总统黄油，口感醇正，奶香味足。配方来自做面包的even，非常好的方子。苹果酱的方子来自自己。
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香草苹果酱面包的用料

波兰种 高筋面粉 50克
牛奶 50毫升 燕子耐高糖酵母 1克
苹果酱 苹果 750克
白砂糖 100克 柠檬 1个
香草精 2滴 盐 1克
玉米淀粉 3克 主面团
高筋面粉 200克 糖 30克
盐 3克 燕子耐高糖酵母 3克
鸡蛋（中等大小） 1个 水 60-70克
黄油 40克 波兰种 全部

香草苹果酱面包的做法

#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解1

步骤1

先做波兰种，把波兰种的材料混合均匀，室温发酵1小时，冰箱冷藏最好过夜。波兰种可以让面包更湿润，延长老化，不建议去掉。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解2

步骤2

再做个苹果酱，苹果去皮切成丁，挤上柠檬汁，放上糖，盐。柠檬会防止苹果氧化，也会让果酱颜色更好看，味道更好吃。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解3

步骤3

小火边煮边搅拌一会儿水分就出来了这时不用一直搅拌，隔一会搅搅就可以了。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解4

步骤4

水分越来越少，这时就得不停搅拌，防止糊底。加几滴香草精。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解5

步骤5

搅到非常粘稠时淀粉加一点点水，能和开就行，倒入果酱中，翻炒几下，淀粉水和果酱完全融合，果酱成透明状就可以了。放凉备用。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解6

步骤6

主面团除黄油外的所有材料搅拌均匀
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解7

步骤7

搅拌均匀倒揉面垫上，借助刮板抓起摔打，摔打几分钟后面团就不那么粘了，摔打时面团太粘手上可以蘸点干粉。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解8

步骤8

摔打一会儿面团就出筋了，这时放入软化黄油，像搓衣服一样搓揉面团，使面团和黄油充分融合。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解9

步骤9

黄油完全揉进面团后包上保鲜膜，放冰箱冷冻松弛20分钟。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解10

步骤10

二十分钟后拿出来，面团能拉出膜了。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解11

步骤11

分割成九份滚圆，再松弛20分钟
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解12

步骤12

松弛好的面团拍扁，边缘薄中间厚
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解13

步骤13

翻面，光滑面朝下
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解14

步骤14

舀上苹果酱，大概20克
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解15

步骤15

包起捏紧底部
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解16

步骤16

室温发酵30分钟。发酵时切9片苹果片，尽量切薄些，切好放水里泡着，防止氧化。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解17

步骤17

不用发酵至两倍大，一倍多点就行，刷上牛奶。苹果片用厨房纸吸去水分，放在面包上。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解18

步骤18

烤箱预热上火210度，下火180度，中下层烤17分钟。烤到剩几分钟时看上色情况，颜色深了出炉或是把上火调成180度。
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解19

步骤19

出炉晾凉
#自由创意面包#香草苹果酱面包的做法图解20

步骤20

柔软香甜

香草苹果酱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-27 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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