话梅年糕烧排骨

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《繁花》的热播让我又一次想起年糕排骨这些关键词，上海地道的排骨年咱吃不到，自己做一道家常的排骨年糕那还是完全可以的，我在排骨中加了话梅，看着不起眼的丑丑的话梅，入喉甘甜又有点咸咸，软糯脱骨的排骨加上糯叽叽的年糕，浓油赤酱却又酸甜可口，这独特的风味让我忍不住想要分享出来。 在调味方面我用了李锦记大师入味酱——排骨酱，是李锦记百年酱料家族出品，配方含有番茄酱、芝麻酱和面豉，果香酱香平衡，浓郁不腻。不仅如此，这款酱还是多位中国烹饪大师力荐的酱料，也是黑珍珠餐厅私厨用酱，在家也能做大师啦～ 一道美味佳肴不仅仅是用来吃的，更是一种生活态度的体现，偶尔尝试新的事物，挑战下不同的自己，才能发现更多的美好和惊喜哦～

话梅年糕烧排骨的用料

排骨 500克 话梅 5-6个
料酒 15克 葱 20克
姜 2片 冰糖 20克
李锦记排骨酱 15克 生抽 8克
八角 1个 香叶 2片
桂皮 1块

话梅年糕烧排骨的做法

话梅年糕烧排骨的做法图解1

步骤1

准备需要的食材
话梅年糕烧排骨的做法图解2

步骤2

话梅和年糕先用热水浸泡十分钟。
话梅年糕烧排骨的做法图解3

步骤3

肋排冷水放入锅中，放葱段，姜片，料酒焯水焯去血沫。
话梅年糕烧排骨的做法图解4

步骤4

锅中热油，放入冰糖，小火炒出琥珀色，放入焯水后的排骨翻炒上色。
话梅年糕烧排骨的做法图解5

步骤5

接着倒入话梅水，放入八角，香叶，桂皮，再加没过排骨的热水。
话梅年糕烧排骨的做法图解6

步骤6

放入一勺15克李锦记排骨酱，红润细腻的酱体入锅即化，它的酱香浓郁，口感醇厚与排骨一起烹饪相得益彰。
话梅年糕烧排骨的做法图解7

步骤7

盖上盖子，小火烧30分钟。
话梅年糕烧排骨的做法图解8

步骤8

然后开盖放入泡过的年糕，再烧十分钟。
话梅年糕烧排骨的做法图解9

步骤9

最后大火收汁后，撒上一些白芝麻即可。
话梅年糕烧排骨的做法图解10

步骤10

装盘上桌
话梅年糕烧排骨的做法图解11

步骤11

软糯的排骨包裹着酸甜的酱汁，这谁吃一口都得香迷糊了～

话梅年糕烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-30 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 亦荷yihe 编写，未经授权不得转载

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