巴基斯坦鸡肉饭

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提起咱们的好兄弟，巴基斯坦那边的特色美食，我想很多人第一个想到的应该就是这个鸡肉饭，就是鸡肉香饭。当地也叫Biriyani，有咖喱姜饭和印度炒饭的意思。这种主食类似咱们的焖饭，连肉带菜一锅出，香香辣辣特别好吃。 Biriyani 是一种米饭料理，是莫卧儿料理中的典型代表。在印度和巴基斯坦那边，米饭就是主食，也和咖喱酱料等配菜一般，可以就着面饼食用。Biriyani 选取长粒的糙米为原料，精髓在于丰富的香料搭配。 通常而言，这个炒饭中包含肉蔻、酥油、胡椒、丁香、肉桂等多种香料，还根据不同厨师的喜好，也可能加入当地的玛萨拉粉。 这种炒饭口感香浓却不显油腻，能给味觉多重刺激。对于非素食者而言，加入羊肉、鸡肉和鸡蛋的炒饭也很不错。 另外，Pullao 也是一种印度米饭料理，在中亚地区也极为流行, 通常是将米饭与青豆、土豆、青菜混合后做成的。与 Biriyani 不同的是，米饭和各类配菜都是先各自煮熟再混合。不过在部分餐厅中，对此两种饭不做具体区分。 其实这种鸡肉饭不仅是在巴基斯坦，在邻国印度也是有的。如果你经常看印度电影的话，可能见过它的身影出现。 虽然都是叫做鸡肉饭，但这两个国家的做法上却稍微有点不一样，基本的步骤和食材还是相同的。区别在于巴基斯坦版的用姜黄粉给大米上色，而印度那边则比较偏爱使用藏红花。所以论制作成本的话，那肯定是印度版的更高一些，而且味道上也稍微有些不一样。 今天咱们来做巴铁的版本，食材都是很家常普通的，做起来也不是特别难。爱吃这种料理的宝子们一定要收藏起来呦~
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