麻辣肉沫豆腐粉条包

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麻辣肉沫豆腐粉条包的用料

面皮： 中筋面粉 1000克
糖 2小勺 酵母 5克
水 525克 馅料：
豆腐 600克 肉沫 500克
姜 1片（切碎） 红薯粉条 220克
葱蒜沫 50克左右 生抽 2汤匙（拌粉条用）
老抽 1汤匙（拌粉条用） 花生油 2汤匙（拌粉条用）
盐 约1.5小勺（炒馅用） 辣椒面 适量约2.5汤匙（炒馅用）
料酒 1瓶盖（炒馅用） 生抽 约2汤匙（炒馅用）
李锦记蚝油 适量 十三香 适量
韭菜 150克

麻辣肉沫豆腐粉条包的做法

麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解1

步骤1

先和面：2斤面粉加2小勺白糖，5克酵母，525克水，用筷子搅拌成面絮状，再下手揉出面团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解2

步骤2

红薯粉条提前用凉水泡软备用，豆腐洗干净切小丁备用
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解3

步骤3

韭菜切丁备用，肉搅碎，把生姜切碎放肉沫上，再把泡好的红薯粉条煮熟捞出
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解4

步骤4

将红薯粉条切碎，之后加2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙花生油，搅拌均匀备用
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解5

步骤5

起锅热油，倒入适量花生油，下入豆腐丁煸炒至豆腐丁明显变小，外面有一层薄薄的金黄色的皮即可盛出备用，炒豆腐的锅里直接倒入姜末，肉沫
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解6

步骤6

提前切好葱蒜沫备用，下入锅里的肉沫翻炒至变色，水分完全蒸发掉，倒入之前炒好的豆腐丁，再下入葱蒜沫炒香
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解7

步骤7

之后转小火调味：盐，辣椒面，料酒，生抽
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解8

步骤8

李锦记蚝油适量，十三香适量，炒匀炒出香味即可盛出晾凉，盐的用量根据自己的口味加，因为是炒熟的馅料，可以边炒边尝下咸淡，馅料的材料分出一点拌不辣的馅给老人和娃吃，步骤都一样就是不加辣椒面
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解9

步骤9

馅料放凉后要包的时候把韭菜拌到馅料里即可
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解10

步骤10

发好的面团取出来揉搓排气大约5-6分钟，之后搓长条下剂子再擀成面皮，包入适量的馅料，收口即可
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解11

步骤11

包好的包子直接放在垫了油纸的蒸屉上，盖盖子醒发20分钟左右，凉水下锅上汽蒸12分钟，关火焖3-5分钟即可
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解12

步骤12

这是不辣的，也很香，娃炫了2个半
麻辣肉沫豆腐粉条包的做法图解13

步骤13

辣的就太对家里大人的胃口，对象一口气干掉4个

麻辣肉沫豆腐粉条包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-02

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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