布里欧修吐司

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布里欧修吐司的用料

2个250克吐司： 甜面粉 208克
幼砂糖（蜂蜜） 31克 燕子高活性干酵母 4.5克
牛奶 73毫升 奶粉 4～5克
全蛋 42克 蛋黄 31克
发酵黄油 83克 盐 1.5-3.5克

布里欧修吐司的做法

#法式面包#布里欧修吐司的做法图解1

步骤1

将所有食材除盐和黄油以外，全部混合至无干粉。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解2

步骤2

加入盐，继续慢速搅拌至7层面筋。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解3

步骤3

加入室温下软化至膏状的黄油，慢速混合均匀，面团温度控制在22~26度。在转快速搅拌至10成面筋，然后把面团放置在22~26度的环境下，基础发酵40分钟。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解4

步骤4

将面团分割成六等份，密封放入冷藏冰箱2~5度松弛30分钟。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解5

步骤5

松弛好后杆成长20厘米，宽12厘米的长条方面，沿着长边卷起成橄榄形的长条最终长度搓至30厘米。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解6

步骤6

三个面团为一组叠放， 编成三股辫。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解7

步骤7

把整形好的面团正面朝上放入250克的吐司模具中，放入醒发箱湿度80%，温度30度醒发100~120分钟。约到吐司模具7分满。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解8

步骤8

表面用毛刷均匀的刷一层蛋液，撒上各自喜欢的食林装饰，放入已预热的烤箱中，上火150度，下火230度，不带烤盘烘烤约25分钟。
#法式面包#布里欧修吐司的做法图解9

步骤9

烤好后取出振动模具，把吐司倒出模具放在网架上冷却即可。直接吃或者做成三明治都非常不错。

布里欧修吐司的烹饪技巧

蒸烤箱烘烤温度：热风烤190度，22~25分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-03 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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