菠萝咕咾肉

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卧倒！郝先生
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剩了半个菠萝，挺好吃的，扔掉可惜，于是又买了二十块钱的肉和菜，做了菠萝咕咾肉。

菠萝咕咾肉的用料

里脊肉 250g 鸡蛋（1个） 50g
生抽 5g 醋 3g
料酒 3g 盐 1g
面粉 100g 油 200g
菠萝 半个 青椒、红椒、洋葱 半个
番茄酱 50g 淀粉 10g
水 30g 盐 2g
糖 适量

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

买的后臀尖，用梅花肉、五花、里脊都行，里脊没有肥肉，个人不喜欢用。切两三厘米骰子块，不宜过小，放适量料酒泡水，也可以放小苏打。
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

备料，切成比肉稍大一点的块。
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

肉洗净，用刀背剁一剁，或者说锤一锤，不是用拍的。
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

肉放大碗，方盐、胡椒粉入底味儿，抓一抓，发黏后打入半个鸡蛋，我放了蛋黄，炸出来更香，继续抓，上劲后放干淀粉，如上图，封油。
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

油冒烟后一个个下肉，转小火慢炸15分钟（具体时间忘了，应该差不多，出香味后可以尝一尝）。
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

炸成这样，有些部位看起来焦黄，捞出，油升温，复炸使之更酥脆，过下油捞出即可，嫌麻烦可以省略。
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

炒的过程忘拍了，用以前的图糊弄一下。留底油，放辅料炒几下断生，下肉块，放碗汁（番茄酱、醋、生抽、糖、盐），裹均匀，出锅。
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

成品，这菜酸甜口，但不宜过甜过酸，可以自己按口味调汁。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

这道菜把菠萝去了，碗汁不要放糖、醋、番茄酱等酸甜味，只用咸口调味，可以做溜肉段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 卧倒！郝先生 编写，未经授权不得转载
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