鲜香入味又营养的红烧鳝鱼

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把鳝鱼和大蒜这两样食材放一起烧，黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，嚼在口中，有一种说不出的鲜美，而这种做法也很简单，调味后只要焖一焖就可以。
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红烧鳝鱼的用料

黄鳝 2条 大蒜 2个
料酒 适量 红烧酱油 1勺
生抽 2勺 豆瓣酱 1勺
糖 适量 油 适量
老姜 1小块 香葱 适量

红烧鳝鱼的做法

鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解7

步骤7

大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解8

步骤8

转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
鲜香入味又营养的红烧鳝鱼的做法图解9

步骤9

黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯特别好吃。

红烧鳝鱼的烹饪技巧

黄鳝外面的黏液非常不好清洗，而且腥味很重，在做之前，加点料酒入开水中氽烫一下，可以去除腥味，但氽烫的时间不能太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-04

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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