熬一碗洁白无腥膻味的猪油

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水之眸
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猪油谁家都会熬，特别是以前小时候，家里炒菜基本上都是用自己熬的猪肉。但是随随便便熬出了猪油，并不太适合拿来做甜品，总有一点儿“猪味儿”，几个小妙招教大家熬出完美的猪油。 首先选材是非常重要的，我一般是拿猪脊膘来熬油，猪脊膘是首选，次之是猪肥肉，尽量不要选择网油。 猪脊膘肉是猪身体中间的那一块肥瘦混合的肉，位于脊骨外，与脊骨平行的一条肉，瘦肉部分叫扁担肉或里脊肉，紧连瘦肉的叫脊膘，最适合熬油。 再就是对猪的选择也比较重要，一些品牌的猪，腥膻味就是小一些。
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猪油的用料

猪脊膘 500g 料酒 一汤匙
大葱 半根 生姜 少许

猪油的做法

#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解1

步骤1

500g猪脊膘肉切成小块，清洗干净。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解2

步骤2

锅里放大量的水，倒入一汤勺料酒，下入猪肉大火煮，刚刚煮开即捞起肉。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解3

步骤3

锅里重新倒一勺水，放肉，水的量只有肉的一半，中小火开始熬。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解4

步骤4

油已经熬出一部分了，切半根大葱和适量的姜片放入。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解5

步骤5

等大葱焦黄立刻关火。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解6

步骤6

过滤出油放冰箱冷藏保存。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解7

步骤7

挖一勺放入锅里加热。
#本周热榜#熬一碗洁白无腥膻味的猪油的做法图解8

步骤8

不仅做中式点心一绝，炒青菜更是香软。

猪油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-04 · 湖北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
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