桃子梅尔巴

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桃子梅尔巴（法语：pêche Melba）是一种由桃子和覆盆子酱配香草冰淇淋制成的甜点。它是由法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶于 1892 年或 1893 年在伦敦萨沃伊酒店发明的，以纪念澳大利亚女高音歌唱家 奈莉·梅尔巴。
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桃子梅尔巴的用料

桃子 2个 奶油 50克
树莓 125克 香草冰激凌 适量
香草荚 1根 糖粉 20克
柠檬汁 1大勺 水（树莓酱） 25毫升
水（糖水桃子） 600毫升 糖 200克

桃子梅尔巴的做法

桃子梅尔巴的做法图解1

步骤1

树莓放入锅中，加入糖粉、柠檬汁和25毫升水，小火煮5-10分钟，期间可以用勺子搅拌，以防粘锅，并用勺子轻轻按压果肉，加快出汁。
桃子梅尔巴的做法图解2

步骤2

煮好的汁水过滤。
桃子梅尔巴的做法图解3

步骤3

煮沸一锅水，放入桃子，焯水一分钟。
桃子梅尔巴的做法图解4

步骤4

桃子去皮，对半切开，去掉桃核。
桃子梅尔巴的做法图解5

步骤5

干净锅中倒入600毫升水，200克糖。香草荚剖开，刮出香草籽，留一半打奶油用，剩下的连同香草荚放入糖水，煮沸至糖完全融化。
桃子梅尔巴的做法图解6

步骤6

桃子放入糖水中，煮沸后小火煮10分钟。
桃子梅尔巴的做法图解7

步骤7

盆中倒入奶油，放入香草籽，喜欢甜的可以放一点糖。
桃子梅尔巴的做法图解8

步骤8

放冰块上，或者冰箱拿出来，打发至可以成型。
桃子梅尔巴的做法图解9

步骤9

在杯子里，从下往上放入冰淇淋、桃子、奶油，倒入一点树莓酱即可。

桃子梅尔巴的烹饪技巧

1 桃子也可以用糖水黄桃。 2 树莓汁也可以用成品树莓酱加一勺水，微波炉热一热，搅拌均匀。 3 冰淇淋可以用其它口味代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-06

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载
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