创意粽子 | 桂花水晶粽马蹄糕，清爽不腻

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独一无二的水晶粽马蹄糕，Q弹清爽，好看好吃，不上火还易消化！注意：配方用到蝶豆花，孕妇不可食用，可换其他调色！
参与活动: #包个粽子过端午#

桂花水晶粽马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 150ml	白砂糖 100ml
黄片糖 50g	蝶豆花 10朵
柠檬汁 5ml	干桂花 2g
蜜红豆 30g	粽子硅胶模具 1个

桂花水晶粽马蹄糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

【准备工作】 400毫升开水，加10朵蝶豆花，浸泡出蓝色，捞出蝶豆花不要，分成2份。1份加入几滴柠檬汁变成紫色。放凉待用。 200毫升水、2克干桂花煮出香味，得出桂花水，放凉待用。

步骤3

【调桂花浆】 50ml马蹄粉、100ml桂花水，搅匀过筛得出桂花生浆。 100ml桂花水、50克黄片糖，煮沸关火，趁热加1汤勺桂花生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余桂花生浆。

步骤4

【调蓝色浆】 50ml马蹄粉、100ml蓝蝶豆花水，搅匀过筛得出蓝色生浆。 100ml蓝蝶豆花水、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加1汤勺蓝色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余蓝色生浆。

步骤5

【调紫色浆】 50ml马蹄粉、100ml紫蝶豆花水，搅拌过筛2次，得出紫色生浆。 100ml紫蝶豆花水、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加1汤勺紫色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余紫色生浆。

步骤6

【蒸糕】蒸锅放入“粽子硅胶模具”水开后开始蒸，同时倒入蓝色和紫色浆到模具6分满高度（做渐变的效果），大火蒸约5分钟熟透，再放入蜜红豆，倒满桂花浆再蒸5分钟左右。 (粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干/按下去变硬就是熟了)

步骤7

蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。

步骤8

Q弹清爽，好看好吃

步骤9

不上火还易消化！

桂花水晶粽马蹄糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-08 · 广东省

©本菜谱的做法由洲星食品编写，未经授权不得转载

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