洛代夫

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洛代夫的用料

◆波兰种 中粉 50克
水 50克 燕子干酵母 1克
◆主面团 中粉 120克
高粉 30克 冰水 90克
后加冰 15克 盐 4克
蜂蜜 5克 总统黄油 5克

洛代夫的做法

洛代夫的做法图解1

步骤1

前一天制作波兰种冷藏备用
洛代夫的做法图解2

步骤2

粉水混合冷藏水解②小时
洛代夫的做法图解3

步骤3

除黄油外，全部材料混合
洛代夫的做法图解4

步骤4

面团打至七八成筋时加黄油
洛代夫的做法图解5

步骤5

打至面团边缘无锯齿
洛代夫的做法图解6

步骤6

整理面团，冷藏一发
洛代夫的做法图解7

步骤7

冷藏（2度）发酵90分钟，30分钟折叠一次，折叠两次
洛代夫的做法图解8

步骤8

分切且轻柔的整理面团，四周抻一抻整理成似长方形即可
洛代夫的做法图解9

步骤9

室温（32度）二发40分钟
洛代夫的做法图解10

步骤10

撒面粉，划两刀

步骤11

石板提前30分钟预热 230度25分钟，派石浇热水制造蒸汽

洛代夫的烹饪技巧

烤箱最高温烤制，但家用烤箱达不到这个温度，反正设置最高温即可 发酵不看时间看状态，视实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蜂蜜味 烤 烘焙 面包

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