布里欧修吐司

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布里欧修吐司的用料

◆波兰种 高粉 50克
水 50克 燕子干酵母 1克
◆主面团 高粉 200克
蛋液 40克 冰水 60克
淡奶油 20克 燕子干酵母 2克
总统黄油 40克 糖 40克
盐 3克

布里欧修吐司的做法

布里欧修吐司的做法图解1

步骤1

前一天制作波兰种冷藏备用
布里欧修吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外全部材料混合面团，打至七八成筋时加黄油
布里欧修吐司的做法图解3

步骤3

打至面团边缘光滑
布里欧修吐司的做法图解4

步骤4

出缸27度面温略高，冷藏（2度）一发30分钟（降至图示温度）
布里欧修吐司的做法图解5

步骤5

分割滚圆松弛
布里欧修吐司的做法图解6

步骤6

松弛10分钟
布里欧修吐司的做法图解7

步骤7

擀平，卷起
布里欧修吐司的做法图解8

步骤8

再松弛10分钟
布里欧修吐司的做法图解9

步骤9

再擀长卷起
布里欧修吐司的做法图解10

步骤10

入模室温（31度）二发60分钟
布里欧修吐司的做法图解11

步骤11

最下层，170度30分钟，中途盖锡纸

布里欧修吐司的烹饪技巧

发酵不看时间看状态，视实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 香 奶香味 烘焙

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