脆皮提拉米苏

脆皮提拉米苏

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一口满足的脆皮提拉米苏蛋糕～
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脆皮提拉米苏的用料

【提拉米苏】 蛋黄 2个
细砂糖 40g 牛奶 40g
吉利丁片 10g 马斯卡彭奶酪 250g
雀巢淡奶油 250g 【蛋糕层】
鸡蛋 4个 玉米油 45g
可可粉 15g 牛奶（温） 55g
低粉 50g 细砂糖 45g
咖啡力娇酒 10g 【脆皮】
黑巧克力 30g 椰子油 15g
花生米碎 15g

脆皮提拉米苏的做法

脆皮提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须无水无油
脆皮提拉米苏的做法图解2

步骤2

玉米油隔水加热至50度左右
脆皮提拉米苏的做法图解3

步骤3

加入可可粉，充分搅拌到无颗粒
脆皮提拉米苏的做法图解4

步骤4

加入牛奶，充分乳化并搅拌到没有油花，过筛加入低筋面粉，用翻拌与切拌的方法翻拌均匀，再加入蛋黄
脆皮提拉米苏的做法图解5

步骤5

翻拌至顺滑的状态
脆皮提拉米苏的做法图解6

步骤6

蛋清+柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至如图出现小尖角
脆皮提拉米苏的做法图解7

步骤7

蛋白糊与蛋黄糊混合
脆皮提拉米苏的做法图解8

步骤8

面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中（28*28），烤箱需提前预热，烘烤温度上下火150度，中层30分钟
脆皮提拉米苏的做法图解9

步骤9

用冷开水软化吉利丁片
脆皮提拉米苏的做法图解10

步骤10

蛋黄加牛奶加糖，再隔水加热边加热边搅拌（主要是给蛋黄杀菌，如果用无菌蛋就无需加热），加热软化的吉利丁片
脆皮提拉米苏的做法图解11

步骤11

蛋黄糊分两次加入马斯卡彭芝士中，用蛋抽混合搅拌均匀
脆皮提拉米苏的做法图解12

步骤12

用雀巢淡奶油，打发前先入冰箱冷藏
脆皮提拉米苏的做法图解13

步骤13

淡奶油打发呈酸奶状态，
脆皮提拉米苏的做法图解14

步骤14

与马斯卡彭糊混合，然后一层蛋糕坯，一层提拉米苏糊放入方形蛋糕盒中，再入冰箱冷藏5小时以上
脆皮提拉米苏的做法图解15

步骤15

准备脆皮层，巧克力加椰子油隔水融化，再加入花生米碎
脆皮提拉米苏的做法图解16

步骤16

均匀淋在已冻固的提拉米苏中，再入冰箱冷藏一下
脆皮提拉米苏的做法图解17

步骤17

完美
脆皮提拉米苏的做法图解18

步骤18

美美品尝

脆皮提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-14 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 卡士 电器 烤箱
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