广式叉烧包

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广式叉烧的用料

叉烧肉： 五花肉 500克
叉烧酱 15克 料酒 10克
生抽 10克 蚝油 10克
糖 20克 包子皮：
低筋面粉 350克 酵母 5克
牛奶 200毫升 糖 60克
猪油 25克 叉烧酱：
淀粉水（淀粉60克，水125克） 白糖 85克
生抽 30克 老抽 25克
蚝油 30克 叉烧酱 30克
水 350克 盐 2克
葱、姜 适量 洋葱 适量

广式叉烧的做法

广式叉烧包的做法图解1

步骤1

五花肉去皮，用叉烧肉的酱料腌制2小时以上，如果能提前一晚腌好放冰箱冷藏保存会更入味
广式叉烧包的做法图解2

步骤2

提前预热好烤箱，上下火180度，烤20～30分钟，中间记得反面，烤至叉烧两面带点焦黄即可。考过的叉烧肉比较香，如果想要叉烧肉口感软嫩一点，就直接把腌制好的叉烧肉切成小丁放入锅中焖煮也是可以的
广式叉烧包的做法图解3

步骤3

接下来煮一个叉烧酱：锅中加油，放入洋葱、葱，姜适量，炒出香味，再加入除淀粉水以外的所有材料，大火烧开，捞出洋葱、葱、姜，最后加入淀粉水小火慢熬至酱料浓稠，锅中冒大泡泡即可出锅晾凉备用
广式叉烧包的做法图解4

步骤4

烤好的叉烧切成小丁
广式叉烧包的做法图解5

步骤5

叉烧丁和叉烧酱1：1混匀
广式叉烧包的做法图解6

步骤6

接下来做包子皮：牛奶加入酵母混匀，提前活化酵母，可以让酵母更好的发酵，也可以检验酵母的活性
广式叉烧包的做法图解7

步骤7

我这里是用厨师机，当然也可以用手和面，将所有的面皮用的材料全部加入厨师机中，揉成面团
广式叉烧包的做法图解8

步骤8

揉好的面团室温发酵至2倍大
广式叉烧包的做法图解9

步骤9

排气揉光滑后分成小剂子
广式叉烧包的做法图解10

步骤10

用自己喜欢的手法包入馅料
广式叉烧包的做法图解11

步骤11

收口
广式叉烧包的做法图解12

步骤12

包好的叉烧包进行二次醒发20分钟，大火蒸15分钟，水开后上包子再进行计时
广式叉烧包的做法图解13

步骤13

正好的包子不需要关火闷，直接开盖出锅

广式叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-15

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