酸辣凉粉

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夏天吃一碗凉粉，不知道有多爽呢！自己做凉粉才知道，那么小小一杯淀粉，居然能做出好几碗凉粉。想要减肥，吃这个吧，热量低，开胃又饱腹。
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酸辣凉粉的用料

豌豆淀粉 1杯	清水 6杯
大蒜末 20克	小米辣 2根
小葱末 20克	生抽 30克
陈醋 30克	辣椒油 10克

酸辣凉粉的做法

步骤1

准备材料：一平杯豌豆淀粉

步骤2

淀粉入煮锅，用同样的杯量出6杯子，倒入锅中，和淀粉混合均匀；这个量足够3个成年人当主食食用

步骤3

中火加热，待淀粉浆温热状态，转小火，铲子不停搅拌，直到淀粉浆全部变成透明的淀粉糊，挑起来不易掉落，关火

步骤4

倒入大碗中，表面抹平，室温下晾凉

步骤5

倒扣，轻松脱模

步骤6

可以用刮子刮出又长又细的凉粉丝

步骤7

也可以切片、切条、切块

步骤8

大蒜末、小米辣、小葱末、生抽、陈醋、辣椒油调成料汁，用料随口味调整

步骤9

浇在凉粉上，拌匀即食

步骤10

爽滑筋道

步骤11

酸辣开胃

酸辣凉粉的烹饪技巧

1. 豌豆淀粉和水的比例是1:6，是指同样杯子的容量，而不是重量；淀粉看着少，但做出来的凉粉非常多，如果第一次做，可用小杯量取，以后再根据食用量调整； 2. 绿豆淀粉和水的比例是1:7；其它淀粉的我不太清楚了，因为没做过； 3. 凉粉现做现吃，口感筋道，如果放冰箱，不宜超过6小时，室温下保存也不要超过8小时，夏季高温可放在凉水盆里；否则淀粉受冷老化，失去了筋道弹滑的口感，也就失去了食用凉粉的乐趣。
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创建时间:2024-06-15 · 北京市

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